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发布时间:2022-03-11 10:09:13
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽,形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。
氨基酸的分子,蛋白质大,两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽,多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽(简称二肽),就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。
虽然能够被***吸收和利用的氨基酸只有20余种;但是,不同种类不同数量的氨基酸,通过排列组合则可以构筑成百上千种肽。正如用简单的木材、油漆、钉子可以制造出形态万千的家具一样。
多肽对***的作用:
1、多肽在***中表现出载体作用
可将平常人所食的营养物质,特别是钙等对***有益的微量元素,吸附、粘贴、装载在本体上。
2、多肽可在***中起运输工具的作用
可将人平常所食的各种营养物质吸附在本体上后,然后运载输送到***各个细胞、、***,同本体一起被***吸收和利用,发挥各自不同的功能作用。这就是目前世界上人们把多肽原料中间体作为***和食品配方的原因,其目的是要加强,增强吸收率。
早在1902年,Theodor Curtius就将酰基叠氮物法引入到肽化学中,因此它是古老的缩合方法之一。在碱性水溶液中,除了与酰基叠氨缩合的游离氨基酸和肽以外,氨基酸酯可用于中。与其他许多缩合方法不同的是,它不需要增加辅助碱或另一等当量的氨基组分来捕获腙酸。
长期以来,一直认为叠氮物法是不发生消旋的缩合方法,随着可选择性裂解的氨基酸保护基引入,该方法经历了一次大规模的复兴。该方法的起始原料分别是晶体状的氨基酸酰肼或肽酰肼64,通过肼解相应的酯很容易得到。
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